Arroz com camarão
Leve e cheio de sabor, o arroz com camarão é daqueles pratos que equilibram simplicidade e sofisticação. O caldo preparado com as próprias cascas intensifica o resultado, deixando tudo mais saboroso.
Ingredientes
- 250 g de cabeça de camarão
- 1,5 litro de água
- 350 g de camarão limpo (médio ou grande)
- 3 xícaras (chá) de caldo de camarão
- 1 xícara (chá) de arroz 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 1 talo de salsão picado
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha a gosto
MODO DE PREPARO
- Comece pelo caldo: leve as cabeças de camarão com a água ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora. Coe e reserve.
- Tempere os camarões com azeite, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, a cenoura e o salsão até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione o extrato de tomate e o arroz, misturando bem. Deixe refogar por alguns minutos.
- Acrescente o caldo de camarão e, em seguida, os camarões.
- Cozinhe em fogo médio, com a panela semi aberta, até o arroz ficar macio e o líquido reduzir.
- Quando estiver no ponto, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Finalize com um fio de azeite e cebolinha picada. Sirva quente.