Arroz de bacalhau ao forno
Rende: 4–6 porções • Tempo: 1h
Com um preparo prático e cheio de personalidade, esse prato é perfeito para ocasiões especiais.
O sabor marcante do bacalhau se une à leveza do arroz em uma receita que atravessa gerações e traz a tradição das mesas de família.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz branco cru (ou 3 xícaras de arroz cozido)
- 300–400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 batatas médias cortadas em rodelas finas
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate grande sem sementes em cubos
- 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 3 ovos cozidos e fatiados
- Azeite, pimenta, salsa picada
MODO DE PREPARO
Dessalgue o bacalhau: deixe de molho em água por 24 a 48h, trocando a água várias vezes. Cozinhe e desfie.
- Cozinhe as batatas em rodelas por 7 minutos (até estarem quase
macias). Reserve. - Em uma frigideira, aqueça azeite, refogue a cebola até dourar. Junte o
alho, o tomate e cozinhe até formar um molho leve. Adicione o
bacalhau desfiado e aqueça. Ajuste sal e pimenta. - Se usar arroz cru: cozinhe o arroz normalmente e, ao final, misture
com o refogado de bacalhau. Se usar arroz já cozido: misture direto. - Monte em um refratário: uma camada de batata, camada do arroz
com bacalhau, distribua as azeitonas e rodelas de ovo por cima. Regue
com fio de azeite. - Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos para aquecer e
dourar levemente. Salpique salsa antes de servir.