Risoto de tomate e majericão
Leve, aromático e cheio de frescor, o risoto de tomate e manjericão é daqueles pratos que equilibram simplicidade e sofisticação. O tomate traz acidez e profundidade, enquanto o manjericão finaliza com frescor.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 2 tomates maduros picados (ou 1 xícara de tomate pelado)
- ½ cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma panela, derreta 1 colher de manteiga e refogue a cebola até ficar macia e transparente.
- Adicione o arroz e mexa por alguns segundos, envolvendo bem.
- Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
- Adicione o tomate picado e misture. Aos poucos, vá incorporando o caldo quente, mexendo sempre, conforme o líquido for sendo absorvido.
- Siga esse processo até o arroz ficar al dente e cremoso.
- Desligue o fogo, finalize com o restante da manteiga, o parmesão e as folhas de manjericão.
- Ajuste o sal e a pimenta e sirva imediatamente.